تافی نوعی شیرینی است که با کارامل کردن همراه با کره و گهگاه آرد تهیه می شود. مخلوط مواد اولیه  گرم می شود تا دمای آن به 149 تا 154 درجه سانتی گراد برسد سپس مواد شروع به خشک شدن می نمایند. با استفاده از اسانس میوه های ترش وملس در محصول نهایی تافی ترش بدست می اید. نسبت به سختی مورد نیاز محصول نهایی در سلفون بسته بندی می شود.